有些货你真的不必囤，有些好东西必须马上用，比如日本桧木菜板 伽罗精选
JALO BEST ∣ ISSUE 052有些货你真的不必囤，有些好东西必须马上用，比如日本桧木菜板 | 伽罗精选为这块菜板我们已经努力了一年。
我现在还记得去年冬天，在江苏泰州被冻得浑身寒战还无处取暖的感觉，而转过年，我们已经跟日本木材商人合作，从日本进了两次木材。
可问题还是层出不穷。
因为上一批的日本桧木菜板，我们在疤结问题上取舍不当，有一些疤结比较严重的菜板，送到了用户手上。
而这一次，我们决心只生产双面无疤结或者疤结很小的菜板，却发现，这样会有一半以上的日本桧木直接成了废料。
我们进口的日本桧木，产自名古屋附近的岐阜县，是日本最好的桧木产地，未成熟材比例小，而且直径大。国内在浙江，也有零星几家做桧木制品的企业，但他们进口的桧木都不够粗，主要用作护墙板，你从我们能推出40cm宽的独板菜板，就能推算出，我们的树，有多粗。
再好的桧木，从外表也无法看出里边是不是含有疤结或者疤结有多少。桧木从日本上船，到青岛再拉到几百公里外的加工厂之后，最让我们揪心的就是开木头的那一瞬。有的桧木会整棵树没有疤结，有的桧木却几乎整棵都有疤结，开树的时候，在场的人几乎犯了心脏病，感觉自己像个赌石的赌徒。更关键的是，一旦疤结太多，那么好的桧木可能整棵都要成为废料，这可是生长了上百年的优良木材，就这么白白废掉了，会让我们怀疑做这件事的意义。
有的桧木充满疤结，疤结的问题看你怎么看了，我其实觉得还好，所谓残缺才是美，看起来也更有味道
如果你看到的桧木产品没有疤结，那是因为把带有疤结的全部挑出去了（跟我们这次的菜板一样，这会导致成本急遽上升
这就是我们目前遇到的难题。我们现在明白了为什么全世界范围内，菜板都是拼板为主，甚至是那种小块拼接的End Grain菜板了。实木独板的问题实在太多：变形、开裂，甚至于发霉等问题都属于顽疾，绝难治愈，更别说这种最适合做菜板，刀感软硬适用的日本桧木，还存在着几乎致命的疤结问题。
